Lelieu jaune entier se cuit au four, dans une grande papillote, qui lui évitera de dessécher. Utilisation Le lieu jaune appréciera d'être garni de tranches de citron, d'herbes fraîches (estragon, basilic) et d'aromates (ail, fines tranches d'oignons) avant d'être cuit au four.LégislationLes pommes de terre de conservation sont traitées avec des inhibiteurs chimiques et des germicides qui retardent leur germination la mention du traitement est obligatoire. Ces substances sont toxiques ! Lavez soigneusement les légumes avant de les préparer. Que savons-nous de la pomme de terre ? Tartoufle, trouffle ou truffe, patate, "papa" par les Indiens du Pérou, la pomme de terre fait son apparition dans la Cordillère des Andes en 800 ou 900 avant JC. Les conquistadors la découvrent et la ramènent en Europe vers le milieu du XVème tubercule avait la taille d'une noix; il fut utilisé pour le bétail et ne fut reconnu en France qu'à la fin du XVIIIème siècle, grâce à l'ingéniosité et la persévérance d'Antoine-Augustin Parmentier qui cherchait à lutter contre la famine qui ravageait le peuple. Avec l'aval du Roi Louis XVI, de nombreux champs de pommes de terre furent plantés autour de Paris la convoitise de ce légume venu du Nouveau Monde, ces champs non gardés favorisa le chapardage.... qui permit le développement de la roi des légumes est un tubercule féculent qui se consomme toujours pomme de terre est une plante herbacée pouvant atteindre près de 1 mètre de haut qui aime les sols ameublis, légers, frais, profonds et riches en humus. Leur exposition doit être ensoleillée et le climat tempéré; elles craignent le gel. Les fleurs sont blanches, roses, lilas, bleues ou violettes. Certaines variétés ne fleurissent pas, d'autres fleurissent mais ne donnent pas de semences. La pomme de terre est cultivée pour ses gros et nombreux tubercules souterrains, charnus, jaunes, roses, rouges, violets ou presque noirs et de formes différentes sphériques, longs, ovales, aplatis, en rognon... Les variétés Les variétés de pommes de terre les plus connues LA BINTJE La plus courante, de forme plutôt ronde, de calibre assez gros et à la peau jaune et chair jaune. Son goût à du de Hollande, elle est la variété la plus consommée en France notamment pour la préparation des chips et des est disponible de septembre à dans les potages, purées, frites, ragoûts, grillées, en cocotte, au ragoût, viande agneau, gigot, boudin, jambon, andouillettes, côtes de veau, boeuf, chipolatas, légumes, moyenne. Pomme de terre BF 15Corps allongé à la peau jaune, une chair jaune foncé, délicieuse et facile à cuisiner. Utilisation elle s'adapte à toutes les recettes de pommes de terre à chair ferme. Elle est présente sur les marchés de juillet à mars. Conservation elle se conserve très mal. LA CHARLOTTE Disponible toute l'année, de forme oblongue, peau jaune, chair jaune, au goût très Bonne tenue à la cuisson. Excellente dans les plats mijotés et rissolés mais elle convient à toute les cuissons. Elle fait de très bonne moyenne. Pomme de terre RATTE "RATTE DU TOUQUET" De forme très allongée et légèrement incurvée. Au bon goût de noisette avec une peau jaune et une chair blanche, très cuisson vapeur, à l'anglaise, à l'eau, au four, poêlée, braisée, rissolée, en salades, gratins, galettes, fricassées, pelée ou non, entières, ragoût, farcie, en papillotes. Éviter la purée qui à tendance à devenir très civet, poissons, omelettes, boeuf braisé, choucroute, dinde, moyenne. LA PATATE DOUCE ipomoea batatas, de forme allongée, à la peau blanche ou jaune, orange ou violette, mince et comestible. C'est un légume plus farineux que la pomme de à l'eau, au four, frites, à la les potages, en galettes rôties, en purée, en légume mais aussi en dessert grâce à sa saveur sucrée marmelade, biscuits, puddings, crêpes, gâteaux.Les feuilles de la patate douce se consomme à la manière des épinards, contrairement à celles de la pomme de terre qui sont Dans un lieu sombre, frais, sec et aéré pendant plusieurs semaines. Dans certaines îles du Pacifique, elles sont conservées dans la cendre. Ne pas la réfrigérer. Pomme de terre FRANCELINEOrigine génétique NICOLA - ARKA. Pommes de terre moyenne à chair ferme, précoce à forme est allongée assez régulière avec une peau rouge plus clair que la roosevalt. Sa chair est Très bonne tenue à la cuisson. Excellente pour les salades et pommes assez bonne. ROOSEVALTElle est né d'un croisement entre Rosa et Vale. Peau rouge foncé et chair jaune, ferme excellente tenue à la cuisson souvent striée de rose; avec un léger goût de noisette. Utilisation salades, pommes vapeur, gratins, soufflés mais également rissolées ou elle se conserve très bien. LA POMME DE TERRE PRIMEURRécoltée avant complète maturité, à la peau très fine qui se détache lorsqu'on la gratte, elle n'a le droit en France à cette appellation qu'entre le 1er mai et le 31 juillet. Acheter en petite quantité car elle a tendance à se déshydrater très vapeur, au four, à la pas plus de 2 jours au frais et à l'abri de la boeuf rôti, longe rôtie de veau, oeufs. AGATATubercule oblong, à peau jaune et chair jaune pâle. Utilisation purée, papillotes, gratins, robe des champs, farcies, mijotées, en frites, au four, dans les potages et ragoût, à la moyenne. Pomme de terre MONALISA Les tubercules oblongs, réguliers à peau jaune, fragile et très fine et chair jaune, pommes de terre monalisa sont demi-précoce. Utilisation pommes vapeur, au four, en purée, à l'eau, en papillote, farcie, mijotée, en frites ou dans des salades, elle est idéale pour les pommes duchesses et dauphines. Ce sont les cuissons lentes et douces qui lui convienne le six à huit semaines dans un local sombre et frais. BELLE DE FONTENAYElle est apparue dans le catalogue des variétés en 1935, à Fontenay-sous-Bois. Une petite pomme de terre Française, de taille moyenne et d'excellente qualité. Une peau jaune, une chair fine jaune à l'eau, sautée, avec la peau pour les plus petites, rissolées, en salade. Se marie bien avec la cannelle et le safran. Ce sont les pommes de terre de la Elle se conserve mal. BLEUE D'ARTOIS OU VALFIVariété très ancienne, originaire d'Amérique du Sud, des Andes, elle est demi-tardive, ronde à la peau et chair bleu violet, farineuse qui reste ferme même après Convient pour les purées, à la vapeur, sautée et donne des chips violets qui plaisent beaucoup aux enfants. A ne pas confondre avec la vitelotte. On l'utilisait autrefois dans les soupes à cause de sa chair se conserve bien. Parlons cuisine L'utilisation de la pomme de terre en cuisine Pour bien choisir les pommes de terreÉviter les tubercules fripés, avec des" yeux"; la peau doit être lisse, sans meurtrissures. Ils doivent être fermes, non germés, non compte de l'utilisation et de la recette envisagée purée, en robe des champs, gratin. Sa destination est parfois indiquée sur l'emballage. Pour les recettes choisir la pomme de terrePour les SoupesBintje, estima, manon et toutes les farineuses. Pour préparer des canapés Belle de Fontenay, charlotte, francine, pompadour, rosine roseval, ratte. Pour une cuisson au four Monalisa, samba, bintje, estima Cuisson à la vapeur Pommes-terre-vapeur-micro-ondes Franceline, Bekke de Fontenay, BF15; charlotte, roseline, nicola, pompadour, rosine, ratte, rosa, francine, samba. Pour braiser choisir la la poêle ratte, pompadour, charlotte, belle de Fontenany, BF15, les frites bintje, estima, les galettes belle de Fontenay, viola, BF15. Boeuf au curry et aux pommes de terre-Canapés aux pommes de terre-Chips aux pommes de terre, panais et betteraves rouge. Quelques exemples de recettes, en friture, au four, en purée, en gratin, dans les potages, soupes, pot au feu, garbure, à la croûte au sel, sous la cendre, farcies, en salade, sautées, frites, râpées en croquettes, etc. Percée de trous au-dessus, disposer les pommes de terre. Fermer le récipient. Cuire pendant 15 minutes en mode "cuisson". Conservation des pommes de terre Pour conserver les pommes de terreStocker dans un endroit sombre, bien aéré, frais, sec, car la chaleur, les températures élevées favorisent la germination. Les températures trop basses donnent un goût sucré aux tubercules. Ils gèlent à partir de 0°C. Les pommes de terre peuvent être achetées en grande quantité si les conditions de stockage sont remplies. Pour congeler les pommes de terreBlanchir les pommes de terre épluchées 1 minute à l'eau bouillante. Tailler en rondelles. Régime, santé Propriétés de la pomme de terre Pour profiter de leurs vitamines et minéraux, il faut les cuire avec leur peau. Elles sont riches en potassium, en magnésium et en vitamines C et pommes de terre cuites à l'eau, à la vapeur, sont peu caloriques. Les frites et les chips au contraire sont très fortement caloriques du fait de leur cuisson dans l'huile Pour 100g - 70 kcal pour les pommes de terre à la vapeur dont g de protéines, g de lipides et g de glucides.- 420 kcal pour les frites dont 3 g de protéines, 20 g de lipides et 57 g de glucides.- 570 kcal pour les chips dont 5 g de protéines, 39 g de lipides et 50 g de glucides.- 265 kcal pour les pommes de terre sautées dont 3 g de protéines, g de lipides et g de glucides. Les diabétiques doivent éviter les purées industrielles, car si la pomme de terre fraîche, avec 20 g d'amidon aux 100 grammes, possède un index glycémique de 52 lorsqu'elle est cuite entière avec la peau, celui-ci monte à 85 pour la purée ou les flocons ! La pomme de terre est une indispensable source de sucre lent pour ceux qui fournissent des efforts physiques et elle est très digeste, si elle n'est pas cuisinée dans trop de matières grasses. Elle crée un effet de satiété qui limite la sensation de faim. Les primeurs et les pommes de terre de conservation fraîchement récoltées sont très riches en vitamine C. Elles en contiennent environ 100 mg/100g, soit plus que l'orange. DangerLa pomme de terre renferme de petites quantités de solanine, un alcaloïde toxique pour l'organisme. Cette substance n'est nocive pour l'homme qu'à forte dose. Elle est présente dans les pommes de terre germées ou verdies sous l'effet de la lumière; elles deviennent amères et indigestes ! Pelez-les en conséquence. Remèdes d'autrefois- Cataplasmes de pommes de terre crues et râpées sur les paupières enflées, sur les gerçures, les engelures. - Les brûlures superficielles peuvent être frottées légèrement avec une pomme de terre crue coupée en deux. Description L’idée recette ! 2 lieu jaune en filet ( 4 x 200 grs env ), 1gousse de vanille, 40 grs de beurre salé ramolli. Préchauffez le four à 200°C, travaillez le beurre dans 1 bol jusqu’à ce qu’il ait pris l’aspect d’1 pommade. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l’intérieur pour récupérer les grains noirs que Temps de cuisson d’un poisson au court-bouillon Pour garder toutes les saveurs du poisson, la cuisson au court-bouillon est idéale. Le court-bouillon est un bouillon épicé, assaisonné avec du vinaigre ou du vin. Il doit être réalisé à l’avance puis la cuisson, plongez votre poisson dans le court-bouillon refroidi. Portez ensuite à ébullition sur feux doux – 6 à 7 minutes pour un filet– 10 à 12 minutes pour un darne– Crustacés langouste, tourteau, araignée de mer 18 à 20 minutes par kilo– Truite, saumon 10 minutes environ– Écrevisses 6 à 8 minutes environ. Cuisson: 20 minutes Préparation: 30 minutes. Ingrédients (pour 4 pers.) : 1 queue de merlu de 1kg 1 oignon rouge 1 fenouil 10 cl d’huile d’olive 1 citron jaune bio 1/2 verre de vin blanc Sel gris fin, poivre du moulin, piment d’Espelette Beurre d’estragon 100 g de beurre pommade 1/2 botte d’estragon Sel gris fin, poivre du moulin. La recette : Préchauffez votre four Poissons et crustacés 15 Novembre 2013 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Vendredi, jour du poisson, alors comme il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de plat de poisson hormis mes rillettes de harengs fumés, je vous propose une recette toute simple et très rapide. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets lieu ou merlu, cabillaud, merlan... 1 poireau 6 pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à café de concentré de tomate sel, poivre 3 feuilles de laurier Préparation Nettoyer le poireau puis l’émincer en fines lamelles. Peler les pommes de terre puis couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Dans un plat allant au four disposer la moitié des pommes de terres dans le fond du plat. Déposer par dessus une couche de poireau. Couvrir avec le reste de pommes de terres, puis les poireaux restant. Délayer le concentré de tomate dans un peu d’eau et le verser sur les légumes. Déposer par dessus les filets le poisson. Ajouter les feuilles de laurier, saler, poivrer et ajouter 1 ou 2 verre d’eau il faut couvrir jusqu’à le hauteur des pommes de terre. Arroser d’huile d’olive. Couvrir avec le couvercle du plat ou à défaut une feuille de papier aluminium Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson et rajouter de l’eau si besoin. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Préparation Couper les légumes, les pommes de terre les échalotes et l’ail. Mettre le tout dans le plat pour four (vapeur). Ajouter l’huile d’olive, les épices, du poivre et du sel et mélanger les légumes. Saupoudrer et masser le poulet avec les épices poulet. Placer le
Télécharger l'article Télécharger l'article S'il fait trop froid pour sortir le barbecue, mais que vous n'avez pas envie de faire cuire du maïs à l'eau, pourquoi ne pas utiliser le four ? Vous pouvez faire rôtir ou griller des épis entiers et laisser les feuilles qui les enveloppent ou bien les retirer avant la cuisson. Ingrédients Pour 4 personnes 4 épis de maïs entiers 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive Du sel selon vos préférences facultatif Du poivre noir moulu selon vos préférences facultatif Du persil frais haché selon vos préférences facultatif 1 Préchauffez le four. Allumez-la à 180 °C et mettez une des grilles de l'appareil à mi-hauteur à l'intérieur de celui-ci [1] . Vous n'avez pas besoin de préparer de plaque pour faire cuire du maïs. Pour cette méthode, vous poserez les épis entiers à même la grille du four. Ne la couvrez pas de papier aluminium. 2 Rincez les épis. Rincez rapidement leur surface extérieure en les passant sous l'eau froide. Frottez-les avec les doigts pour éliminer la saleté et les débris visibles. Ne retirez pas les feuilles qui enveloppent le maïs. S'il y a des soies les espèces de fils doux verts ou jaunes qui dépassent du haut ou des côtés des épis, coupez-les avec des ciseaux de cuisine propres. 3 Enfournez le maïs. Disposez les épis sur la grille du milieu du four en formant une seule couche. Faites-les cuire jusqu'à ce que les grains soient tendres [2] . S'il y a une autre grille de four au-dessus de celle du milieu, vous pouvez la laisser en place du moment qu'elle ne touche pas le maïs. Si elle le touche, sortez-la du four ou bien positionnez-la sous la grille du milieu. Essayez de faire une seule couche avec les épis. Si vous les empilez, il faudra peut-être les faire cuire pendant plus longtemps. Faites également attention à ce que le haut du maïs ne touche pas l'élément chauffant dans le haut du four. Pour savoir si le maïs est cuit, pressez doucement les côtés de l'épi. Il doit être ferme, mais assez tendre pour que vos doigts puissent percer les feuilles extérieures. 4 Décortiquez les épis. Une fois qu'ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Lorsqu'ils ont refroidi suffisamment pour que vous puissiez les toucher sans vous bruler, retirez soigneusement toutes les feuilles. Vous pouvez tenir chaque épi par le bas en vous protégeant avec un gant de four pour le décortiquer. N'orientez jamais les épis vers votre visage, car la vapeur qui s'en échappe est extrêmement chaude. Vous pouvez enrouler les feuilles autour de la tige à la base de chaque épi pour en faire un manche à tenir ou bien les retirer complètement. C'est à vous de choisir. 5Mangez le maïs. Si vous le souhaitez, badigeonnez-le de beurre fondu ou d'huile d'olive et assaisonnez-le avec un peu de sel, de poivre et de persil haché selon vos gouts. Dégustez-le lorsqu'il est encore chaud. 1 Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C [3] et mettez une des grilles dans la position du milieu à l'intérieur. Pendant que le four chauffe, préparez quatre feuilles de papier aluminium. Chacune doit faire une fois et demie la taille d'un épi de maïs [4] . S'il y a une autre grille de four au-dessus de celle du milieu, vous pouvez la laisser en place du moment qu'elle ne risque pas de toucher le haut du maïs lorsque vous l'enfournerez. Si elle est trop basse, sortez-la du four ou bien mettez-la sous la grille du milieu. 2 Décortiquez le maïs. Retirez complètement les feuilles qui enveloppent les épis en tirant dessus de haut en bas. Cassez les tiges à la main pour les enlever. Rincez la surface des grains sous l'eau froide courante tout en la frottant doucement avec les mains pour retirer un maximum de soies. Lorsque vous avez terminé, séchez le maïs avec du papier absorbant propre. 3 Assaisonnez les épis. Posez chacun d'entre eux sur une feuille de papier aluminium en le centrant dessus. Badigeonnez le maïs d'huile ou de beurre et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et du persil haché selon vos gouts. Si vous faites fondre le beurre au préalable, vous pourrez l'étaler sur les épis plus facilement, mais ce n'est pas indispensable, car il fondra dans le four pendant la cuisson. Saupoudrez les assaisonnements sur toute la surface du maïs en les distribuant de façon homogène. 4 Faites des papillotes. Repliez lâchement le papier aluminium autour des épis. Pliez et serrez ses bords pour former quatre papillotes fermées. Disposez les papillotes sur une plaque de four que vous n'avez pas tapissée ou graissée. Si possible, faites une seule couche et n'empilez pas les épis. 5 Enfournez le maïs. Mettez la plaque dans le four chaud et faites cuire les épis pendant environ 20 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et à la fois tendres et croquants. Au bout de 10 min, faites tourner la plaque dans le four pour que le maïs cuise de façon uniforme sur tous les côtés. Au bout de 20 min, vérifiez la cuisson en pressant doucement les côtés de chaque papillote. Protégez-vous la main avec un gant de cuisine pour ne pas vous bruler. Lorsqu'il est cuit, le maïs doit être légèrement tendre lorsque vous appuyez dessus, mais ne doit pas s'écraser ou être mou. 6 Ouvrez les papillotes. Lorsque le maïs est cuit, sortez-le du four. Laissez-le refroidir pendant quelques secondes puis dépliez prudemment le papier aluminium qui l'enveloppe. Il est très probable que de la vapeur brulante s'échappe du papier aluminium lorsque vous le déplierez. Pour éviter de vous bruler, ne mettez surtout pas le visage ou les bras au-dessus des papillotes lorsque vous les ouvrez. Après avoir déplié le papier aluminium, enfoncez une fourchette ou un ongle dans un des grains. Lorsque vous le percez, il doit produire un jet de jus [5] . Si cela ne se produit pas, emballez à nouveau le maïs et reprenez la cuisson au four pendant quelques minutes. 7Dégustez le maïs. Une fois que les grains font gicler du jus lorsque vous les percez, ils sont cuits. Mangez le maïs rôti chaud pour apprécier au maximum sa saveur et sa texture. 1 Préchauffez le gril. Allumez le gril de votre four et laissez-le chauffer pendant environ 5 à 10 min. Certains grils peuvent seulement être soit allumés, soit éteints. D'autres ont plusieurs réglages de température. Dans ce cas, sélectionnez une température élevée. Positionnez une grille de four une quinzaine de centimètres au-dessous de l'élément chauffant dans le haut du four. C'est la seule partie qui chauffe lorsque vous vous servez de la fonction gril. 2 Préparez les feuilles. Écartez-les de manière à voir les grains qu'elles enveloppent, mais ne les retirez pas complètement. Coupez-les pour laisser une dizaine de centimètres en bas et enveloppez la partie que vous n'avez pas enlevée dans du papier aluminium. Retirez toutes les soies pendant cette étape. Il est indispensable d'envelopper les feuilles dans du papier aluminium. Sinon, elles bruleront rapidement sous la chaleur très forte du gril et pourraient même prendre feu. Si vous ne voulez pas utiliser les feuilles et les tiges comme manches lorsque vous servirez le maïs, vous pouvez les retirer complètement. 3 Assaisonnez le maïs. Disposez les épis sur une plaque de four en formant une seule couche et enduisez-les d'un peu d'huile d'olive. Si vous le souhaitez, assaisonnez-les également avec du sel et du poivre. Vous pouvez tapisser la plaque de papier aluminium, mais ce n'est pas indispensable. L'huile d'olive est une bonne option pour cette méthode, car son point de fumée est plus élevé que celui du beurre. 4 Faites griller les épis. Mettez-les sous le gril chaud. Surveillez-les attentivement et retournez-les dès que les grains du haut commencent à brunir. Retournez le maïs une première fois au bout de 3 à 5 min, puis à intervalles de 3 à 5 min. Lorsque toute sa surface est légèrement grillée avec une coloration homogène et que tous ses grains sont tendres, il est prêt à servir. Si vous le souhaitez, retirez le papier aluminium 2 min avant la fin de la cuisson pour que les feuilles puissent griller légèrement sans bruler. 5Servez le maïs. Sortez-le du four lorsqu'il a fini de griller. Si vous le souhaitez, assaisonnez-le avec un peu de persil haché. Dégustez-le chaud. 1 Préchauffez le gril. Allumez la fonction gril de votre four et laissez chauffer l'élément chauffant pendant au moins 5 min. Si le gril a plusieurs réglages de température, réglez-le sur une puissance élevée. Certains peuvent seulement être soit allumés, soit éteints. Dans ce cas, allumez simplement le gril. Positionnez une grille une quinzaine de centimètres au-dessous de l'élément chauffant dans le haut du four [6] . 2 Découpez les épis. Décortiquez-les en retirant toutes les feuilles et les soies que vous voyez. Utilisez ensuite un grand couteau de cuisine pour découper chaque épi en quatre morceaux de même taille. En fonction de l'épaisseur des épis, vous pourrez peut-être les casser avec les mains au lieu d'utiliser un couteau. Toutefois, vous pourrez moins contrôler la taille des morceaux obtenus et ils risquent de ne pas être égaux. 3 Assaisonnez le maïs. Disposez les morceaux sur une grande plaque de four couverte de papier aluminium. Badigeonnez légèrement leur surface d'huile ou de beurre fondu. Si vous le souhaitez, assaisonnez également les morceaux avec du sel et du poivre selon vos gouts. L'huile d'olive ayant un point de fumée plus élevé que le beurre, elle est généralement préférable pour une cuisson sous le gril. Cependant, étant donné que les morceaux d'épis devraient cuire rapidement, vous devriez pouvoir utiliser du beurre sans qu'il risque de bruler. 4 Faites griller les morceaux d'épis. Mettez la plaque sous le gril chaud. Faites cuire les morceaux pendant environ 3 à 5 min ou jusqu'à ce que les grains du haut commencent à brunir, puis retournez-les pour faire cuire l'autre face. Continuez la cuisson en retournant le maïs régulièrement jusqu'à ce que toute sa surface soit grillée. Après avoir retourné le maïs, vous pouvez enduire la face du haut d'un peu de beurre ou d'huile d'olive en plus avant de reprendre la cuisson. Sachez toutefois que cela risque de salir davantage l'intérieur du four. 5Dégustez le maïs. Sortez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Si vous voulez, vous pouvez l'assaisonner avec un peu de persil frais haché. Mangez-le chaud. Éléments nécessaires Un gant de four Un pinceau de cuisine Du papier aluminium Un pinceau de cuisine Du papier absorbant Un gant de four Un pinceau de cuisine Du papier aluminium Une plaque de four Une pince de cuisine Un gant de four Un couteau de cuisine Une plaque de four Du papier aluminium Un pinceau de cuisine Une pince de cuisine Un gant de four À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 19 284 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Lelieu noir est un poisson avec une chair très délicate qui ne supporte pas une cuisson excessive. Il peut se préparer braisé, au four, grillé, poché ou à la vapeur. Le lieu noir est un poisson très maigre. Souvent vendu en filets, ses principaux avantages sont l’absence d’arêtes et son prix abordable.Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici la façon facile de faire des yaourts au four... pour obtenir de bons yaourts lisses et crémeux ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 litre de lait entier UHT entier1 yaourt du commerce la 1ère fois choisir un yaourt de "qualité" pour avoir un ferment de "qualité" Ustensiles 1 récipient à bec verseur9 pots en verre avec couverclesfour Pour terminer... Pensez -y ! certains fours "modernes" ont une fonction "yaourt" Le lait Avec le lait UHT, on peut mélanger le lait et le yaourt à température ambiante. Si on utilise du lait cru, il faut le faire bouillir au préalable et le laisser tiédir à 40° avant de le mélanger au ferment pour ne pas le "tuer". Notes Le lait entier donne des yaourts plus fermes. On peut aussi faire la yaourt dans un grand récipient au lieu d'utiliser des pots individuels. Intérêt du four On peut faire de grandes quantités de yaourts en 1 seule fois, en sachant qu'avec 1 l de lait entier et 1 yaourt on fait 9 pots. On peut donc facilement doubler les doses selon ses besoins... C'est bien quand on est nombreux ECRIRE UN COMMENTAIRE. 252 518 673 276 634 289 140 654